夜上海·买手｜精挑细选咖啡机

图说：Dolce Gusto Genio 胶囊咖啡机(玫瑰金) 1290元

图说：日本HARIO 手冲咖啡云朵壶 360元

图说：德龙全自动咖啡机ECAM350.15.B 6990元

图说：Bonavita 智能数字控温手冲咖啡壶 850元

　　【新民晚报·新民网】每天清晨醒来，来上一杯香气四溢又提神醒脑的咖啡是很多人的日常。但考虑到成本和口味，越来越多咖啡爱好者选择自己动手，基本一台咖啡机就能满足需求。不过面对品类繁杂的咖啡机市场，如何选择最适合自己的那一款？

　　魅咖精品咖啡工作室的咖啡师陈敏是欧洲SCAE认证的中级咖啡师，还拥有欧洲SCAE颁发的金杯冲煮高级证书。在2014年、2015年的世界咖啡杯测大赛中国赛区中，她也接连获得好成绩。作为专业人士，她会为不同需求的咖啡爱好者推荐哪几款呢？

　　“金地夜寒消美酒，玉人春困倚东风。”随着春日气温上升，午间暖洋洋的阳光透过窗户洒到身上，立马就勾起了浓厚的睡意。

　　医学专家认为，春困主要是因为人和自然界的其他动物一样，也有“冬眠期”。现在刚刚进入春季，我们的身体还没有恢复到真正春天时那种充满活力的状态，5月以后，才是身体真正复苏的时节。所以此前，人们都或多或少地有一些疲乏的表现。

　　如何解救“春困”人群？可以用运动唤醒每一根神经，可以用食疗增加体力和精力，也可以泡一杯咖啡，用咖啡因来让自己提神醒脑。略带苦味的咖啡能刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。对于现如今“压力山大”的白领，咖啡“续命”，必不可少。

　　入门级 胶囊咖啡机好看好用

　　如果你是一名冲泡咖啡的新手，并且对方便快捷的要求非常高，那么胶囊咖啡机就是最好的选择。

　　“方便快捷，容易打理，以及机型小巧美观，是胶囊咖啡机的三大优点。它所适应的人群，应该是喜欢在早上喝一杯咖啡，但在时间和技能上都缺一点儿的人。”陈敏说，顾名思义，胶囊咖啡机就是把一只咖啡胶囊放入机器，一般1分钟就能全自动出杯，而且出品的品质非常稳定。因为咖啡粉全部都在胶囊中，使用完毕后自动掉落到存储空间，所以不用清理咖啡粉和咖啡渣，非常容易打理。

　　选择胶囊咖啡机的关键在于压力稳定和胶囊品质。“咖啡机刺破胶囊薄膜后，水流下压带出咖啡液，如果压力足够且稳定，就能产出油脂更多的咖啡液。”此外，市面上大多数的胶囊咖啡机只能匹配同品牌的咖啡胶囊，因此口味的多样化和咖啡粉的高品质也是选择咖啡机的重要因素了。

　　陈敏推荐的Dolce Gusto Genio胶囊咖啡机的颜值非常高，形似小企鹅的外形十分可爱，玫瑰金配色更能俘获少女心。搭配的咖啡胶囊有近20种口味，既有传统的意式浓缩、美食浓缩，还能做花式的拿铁玛奇朵、菲拉白，甚至于港式奶茶、巧克力牛奶这类饮品。

　　爱好者 全自动咖啡机添乐趣

　　如果你已经成为一名咖啡爱好者，那么类似于“傻瓜机”的胶囊咖啡机一定无法满足你的需求，自己磨出的咖啡豆才更香，那么是时候入手一款全自动咖啡机了。

　　陈敏推荐德龙全自动咖啡机ECAM350.15.B。这款德龙咖啡机的优点在于萃取组件无管道，这就意味每一杯咖啡都不会喝到上一杯的残留，完全是新鲜的咖啡。此外清理也非常方便，萃取组件手动即可取下。“也不用每次都拿出来洗，因为这款咖啡机很少会漏粉。”

　　“一杯咖啡的好坏和冲泡时的温度、压力有直接关系，如果咖啡只有苦味和酸味，或者没有油脂，那就说明这台咖啡机不合格。”陈敏介绍说，这款德龙全自动咖啡机有精确的电子温控技术，每次以约94℃的温度萃取，可以完整保留咖啡香气。而15巴的水泵也能提供理想的萃取压力。

　　“你还能用旁边的蒸汽杆手动打奶泡，制作卡布奇诺、拿铁玛奇朵等花式咖啡。”相比数千元的自动奶泡机，配置手动蒸汽杆的咖啡机显然性价比更高。

　　专业级 半自动咖啡机调出专业

　　作为一名专业的咖啡师，陈敏自己使用的则是一台半自动咖啡机，无论是平时的教学，还是做“杯测”，都是她的好帮手。

　　“半自动咖啡机能让你享受到DIY咖啡的乐趣。”她说，半自动咖啡机要把咖啡粉放入粉碗中，用15巴水泵压力，瞬时穿透咖啡粉，萃取出咖啡精华，得到厚厚一层的咖啡油脂，这才是一杯醇正的意式浓缩。

　　“使用半自动咖啡机的人，会自己现磨咖啡豆，不同产地和品种的咖啡豆，不同的烘焙程度，磨成不同的粗细，通过不断地调整，来冲泡出一杯完美的咖啡。”到了这个阶段，还会要求咖啡机加热快，蒸汽多，这样才能快速地做出一杯杯咖啡进行比较。

　　陈敏在工作室中所使用的，就是德龙EC680半自动咖啡机。“只要35秒，咖啡机的锅炉就热了，非常快，而且蒸汽足，打发奶泡也很方便。”此外，这台咖啡机机身纤薄，不占地方，还有自动停流技术，达到设定的咖啡杯量后就会自动停止咖啡萃取，无需手动停止。

　　玩家级 手冲咖啡机玩出个性

　　如果上述三款咖啡机都不能满足你的需求，那你一定是玩家级的咖啡爱好者，只有手冲咖啡的高难度和高品质的咖啡豆才能吸引到你。

　　“先介绍两款最简单的，一是法压壶。几乎不需要技巧，只要咖啡豆好，就能冲出一杯好咖啡。”陈敏说，10克咖啡粉加上200毫升、94℃的水，在法压壶中浸泡4分钟后倒出来，就是一杯好咖啡。第二个则是美国爱乐压便携式手压咖啡机。它的萃取方式也很简单，使用压筒慢慢压出咖啡液，这一过程中时间控制对咖啡的萃取很关键，直到把咖啡粉压干。

　　日本HARIO手冲咖啡云朵壶和Bonavita智能数字控温手冲咖啡壶则是比较专业的设备，需要更高的专业技巧才能掌握好。“手冲咖啡有很多手法，不同的咖啡师有自己的偏好和固定手法，比较常见的有搅拌法、点滴注水法、三段注水法等等。不同的手法配合的器具也不同。”陈敏说，上述两款是业内普遍认可的专业设备。

　　日本HARIO手冲咖啡云朵壶可以用于多种加热器具，纤细的长壶嘴可以做到90°垂直流水，是众多专业咖啡师的选择。Bonavita智能数字控温手冲咖啡壶则是世界咖啡师大赛（WBC）上众多选手的选择，它的宣传语就是“为一杯精品咖啡而设计”。1000瓦大功率能让1L水仅需几分钟就从室温到沸腾，还能设置你想要的温度，以配合不同的咖啡豆。

　　每天靠咖啡奶茶“续命”的你，一定想不到，上海还有“无人奶茶店”。扫描二维码，关注本报微信“侬好上海”，回复关键词“奶茶”，只要90秒，一杯奶茶就完成啦！欢迎给我们留言，你的内容有机会在报纸和微信上亮相哦！（新民晚报记者 张钰芸 图片除署名外，均由采访对象提供）