【夜读】陶厂早点

　　初夏的一天上午，去含山县陶厂镇办事。时间尚早，当地同事老陈请我吃早点，说他年轻时候在这里打过工，对这里早点的印象特好。

　　我跟着老陈找到了镇里的南关口。“南关口”三个黑色的篆体字镶在墙头，颇具古韵。墙门里，是一条水门汀街路，两旁都是一到二门面的商铺。此时，街上行人不多，显得清静。我们走着，在一家点心铺前闻到了香味，禁不住抬脚跨入。铺子一边是店主打理的工场，另一边则是安排客人吃的场所，放着木凳木桌。老陈点了煎角、干丝和面皮，见我们算计着份数，店主说你俩点这么些够了，再多吃不完的。店主是夫妻两人，男的掌勺，女的做下手，很快，三样早点摆上了桌。

　　煎角，类似于我们上海的锅贴，浇了油蒸出来的。不同之处，是底上还黏着一层金黄色的蛋饼。夹起一只鼓鼓的煎角，蛋皮就软软地垂下，闻着香，煎角底层软而不硬，我一口气连吃了好几个。老陈说你别光吃煎角，也尝尝干丝。他说干丝当然是扬州的有名。清朝李鸿章把盐埠弄到含山运漕后，兴旺了一方经济，扬州干丝随之引进，并影响了方圆几十里。从陶厂干丝制作手艺来看，白色的汤汁、嫩滑的肉丝以及不坚不烂的黑木耳，赢得了当地人的口碑。老陈有文化，懂历史，知典故，经他一介绍，我对填肚子的食物一下子产生了不一样的感觉，觉得蕴含文化的美食得细细品味。

　　面皮盆里的肉丝虽不如干丝盆里的多，但其他东西不少，香菇、鸡毛菜、灯笼辣椒块等在盆里相交，面皮上又淋了酱油，泛着一层红润色泽，整个盆子看起来无比鲜艳，一条条的面皮都有嚼劲。

　　既然吃得开心，就与店主聊了起来。店主说，从前，这条小街上人来人往的。现在年轻人出去打工，小孩子大多到县城去念书，留下些老人和婴幼儿，只有逢年过节了，才又热闹，生意跟着上去，好在房子是自家的，压力不大。店主环视着店铺，听我们夸好，有点自豪了，口吻坚决地说肉要新鲜，煎角的皮子，都是自己手工一张张擀出来的。

　　店铺里，架在炉子上的大水壶吱吱响着，不停地往屋檐上冒着水蒸气。店铺外，依然清静，出南关口，我与老陈，相约再来尝尝陶厂早点。龚伟明/文