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戴广坦：炒蛋、豆腐煲、土豆烧刀豆，法国厨师生涯始于这三道中餐 | 百年大党-老外讲故事（45）

来源：新民晚报编辑：唐梦葭,倪彦弘 2021-05-22 07:05

　　为迎接党的百年华诞，上海市人民政府新闻办公室与新民晚报社共同策划，历时半年精心制作了《百年大党——老外讲故事》百集融媒体系列产品。

　　100位在沪的外国人，讲述他们在中国、在上海生活工作的所闻所见所感，第45期邀请的是来自法国的戴广坦。

　　《百年大党——老外讲故事》第45期

　　英文名:Corentin Delcroix

　　中文名：戴广坦

　　国籍：法国

　　职业：厨师

　　帅气阳光、爱笑的戴广坦曾在法国的米其林餐厅工作，现在每天用“二声”普通话在网络社交平台教人做法餐和融合菜，短短几年就成为拥有百万级粉丝的网红厨师。“我的美食生涯最早就是从中国开启的。现在，中国快速发展的新媒体技术又一次成就了我。”

　　中国阿姨的美食启蒙

　　戴广坦出生于法国北部城市里尔。20岁时，他对遥远的东方产生了浓厚兴趣，只身前往北京学习工商管理。古老的建筑、悠久的历史、完全不同于法国的风景，让戴广坦对中国深深着迷。那会儿，有位中国阿姨教了戴广坦几道家常菜，几乎没下过厨房的戴广坦一下子被激发出对烹饪的热爱，从此一发不可收。炒蛋、豆腐煲、土豆烧刀豆，他的中国同学品尝后都惊讶一个老外能把中餐做得那么地道。

　　4年后戴广坦回到法国时，他的人生目标已经非常清晰，“我找到了自己热切追求的事业，那就是烹饪。”在里昂顶级厨艺学校博古斯学院学习了两年半后，戴广坦顺利进入法国阿尔萨斯米其林三星餐厅“L'Auberge de L'Ill”。

　　2010年上海举办世界博览会期间，法国博古斯学院需要在上海开设分校，有着中国留学背景的戴广坦成为学院主厨的合适人选，也正是这次机会让他重回中国，在上海续写米其林厨师的成功之路，数年间培养出500多名和他一样热爱烹饪的中国青年人。

　　美食博主风生水起

　　如今，戴广坦在上海已经生活了整整11年，他的身份也从学院主厨变为儿童食品创始人、知名餐饮品牌咨询研发与美食博主。三个新身份仍离不了锅碗瓢盆，把他每天的日程挤得满满当当，不过戴广坦乐在其中，美食博主更是做得风生水起。微信、微博、B站……每天，数百万粉丝坐在网络那一端，等着戴广坦一边切配蒸煮，一边用“二声”普通话教他们做出一道道青椒炒肉丝、法式焗蜗牛、苹果卡仕达八宝饭……

　　“网友们送了我一个名字：‘二声教父’。我的普通话发音是有点奇怪，不过做美食博主是真的超级开心。”戴广坦觉得自己能成为“网红”，除了是做菜的一把好手外，中国快速发展的新媒体技术也提供了巨大空间。

　　这几年里，戴广坦跑了不少地方，世界各地许多城市都留下过他的足迹，不过在他眼里，上海是最舒服最便利的城市之一。“上海这么大的城市，城市规划做得非常好，城市功能布局清晰，去城市任何角落交通都非常便利。”

　　前不久，戴广坦参加了一场外国人和中共党员的交流活动。和他交流的是一位普通出租车司机，“他告诉我，在世博会和进博会期间，许多党员都去做了志愿者，在推进垃圾分类时，也是党员们站了出来，帮助指导大家。”戴广坦说，这次交流让他有了新的认识，“本来以为只有领导才是党员，后来发现在老百姓里也有很多党员。中共党员不是西方理解的为自己谋福利，在中国，加入共产党意味着要为人民服务。”