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在上海开启一天幸福的早餐什么样?不仅是好吃这么简单

来源:澎湃新闻     作者:邹娟     编辑:尹尚胜男     2020-08-08 11:05 | |

  你买早餐方便吗?你对每天的早餐满意吗?这些看似日常的问题,引起了上海市委书记李强的高度关注。

  8月7日上午,李强在黄浦区调研上海市早餐工程推进情况。他说,早餐工程与群众日常生活息息相关,关系着不少群体的“急难愁盼”。要坚持问题导向、需求导向,加强规划引领,完善供应体系,加快补齐短板,进一步提高早餐服务的覆盖率和满意度。要充分激活市场力量,有效发挥各类市场主体作用,积极探索新业态新模式,推动早餐服务品质化、在线化发展。

  澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者从上海市商务委获悉,一份人民满意的早餐,简单说,就是要好买、好吃、高品质,在线化发展。

白浪 设计

  你的早餐,区长来“负责”

  6月23日,十一届市委九次全会审议通过《关于深入贯彻落实“人民城市人民建,人民城市为人民”重要理念,谱写新时代人民城市新篇章的意见》,明确提出,要紧紧围绕人民群众生活新需求,制定推进早餐工程建设指导意见。根据全会要求,7月9日,市委办公厅,市政府办公厅联合印发《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》。

  “早餐工程”将从三个维度展开:大力推动“便利店+早餐服务”、“新零售+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”、“互联网平台+早餐服务”等创新模式的发展,让早餐更便捷;支持企业开发特色产品,大力发展“走一家吃百家”的“共享早餐”,让早餐更丰富;倡导营养均衡,鼓励企业推出健康特色早餐,推广使用绿色环保包装材料,让早餐更健康。

  “早餐工程”建立全市工作协调机制,实施区长负责制,根据各区网点排摸及市场需求情况,调整优化现有早餐网点布局和业态,编制发布全市早餐工程网点规划与业态导则。同时,指导各区制定形成“三张任务清单”,即早餐网点建设任务清单、流动餐车设置任务清单、网订柜取网点建设任务清单。目前,初步计划年内全市新建早餐网点848个,其中,网订柜取网点84个、流动餐车点位306个,其他门店458个。

  网订柜取:下单到取餐最短2分钟

  为了破解“多睡五分钟就不能吃早餐”的难题,盒小马对顾客承诺2分钟数字化履约,即顾客从手机下单到可以线下取餐,不超过2分钟。

部分早餐菜单

  市民可以在上班途中,在盒马APP上提前点单,到店直接在60℃的智能保温柜中扫码取餐,即拿即走,不排队,零等待。

2020年7月20日,上海,白领在盒小马早餐店的保温快递柜前扫码取餐。人民视觉 图

  大数据显示,盒小马的大多数用户一般会提前1-2站地铁下单。在餐品被放入保温柜后,顾客会收到人工智能取餐提醒。

  早高峰时,盒小马自提柜周转率也极高,每柜每单平均时间仅130秒,24个柜子满柜与腾空的节奏与地铁客流高度一致。

  这一互联网思维下的早餐新业态,8月中旬,将会在上海开起6店,位于黄浦区、徐汇区、闵行区、普陀区、长宁区等城区,之后会以每月6-10家新店的速度在全上海推广。

  便利店早餐:每月上新大数据调整菜单

  2019年3月,逸刻全国第一家门店在上海启幕,现已拥有60余家门店。目前,第三方平台关于逸刻的评论中,有近40%提到逸刻早餐的蛋饼、水饺、三明治等明星产品。

  与此同时,按照地理位置、面积大小及客群画像,逸刻将门店分为中式自助大店和中西式结合小店。中式自助大店多坐落于商务区写字楼,就餐区宽敞明亮,以现制现售为主,顾客在这能品尝到老上海蛋饼、锅贴、水饺、馄饨等现制商品,该有蒸玉米、蒸红薯等健康粗粮,膳食搭配科学营养。

便利蜂供图

  中西式结合小店充分体现“麻雀虽小五脏俱全”,不仅有杂粮馒头、烧卖、饭团等符合国人饮食习惯的传统早点,也有新鲜现烤的面包、三明治等西式产品,中西融合,在后疫情时代满足国人对于安全、健康产品的需求。

便利蜂供图

  便利蜂的早餐品种也很丰富,包含蒸包、饼类、关东煮、炸品、茶叶蛋、粥品、三明治、面包等10大类上百号单品。仅蒸包就有21个单品,其中肉包、菜包、豆腐素包、烧麦是明星品,最受上海市民的欢迎。便利蜂要求研发人员每月出1-2种新品蒸包,7月最新推出的是小龙虾包和香菇鸡肉包,所有包子价格均在1.8元到5.9元,以2.5元左右的最多。

便利蜂 人民视觉 图

  流动餐车:早餐为主,兼顾午餐和夜市

  目前,光明、百联、盒马等5家企业参与了流动餐车项目试点,已经下单104辆。流动餐车由上汽大通V90房车改造,投放市场后,或将成为一道靓丽的城市风景线。

  按照早餐为主,兼顾午餐、夜市的要求,流动餐车将重点投放创业园区、商务楼、地铁交通枢纽、大型社区医院、展览馆等重点区域,预计到9月底可投放104辆,到年底可投放300辆,到明年6月可投放600辆。

  通过参与“早餐工程”实事项目兴建中央厨房的24家企业,也在酝酿升级与创新,做法是加大投资力度,把中央厨房升级为食品工厂,从而为大力发展“共享早餐”,不断丰富早餐供应品种做好商品储备。

  老盛昌董事长余维明介绍,目前老盛昌安亭工厂日生产能力已经达到了四五十吨,品种也从原先3款增加到10款。2020年推出的新品大骨熬汤大排香菇面、红烧牛肉面,上市后随即成为外卖平台的“爆款”。目前,他们正打算再扩建一条日产60万只包子的生产线;大富贵食品加工厂二期项目金山廊下工厂也即将上马。

  (本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

  原标题:在上海开启一天幸福的早餐什么样?不仅是好吃这么简单

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