健康专家告诉你：一份优秀的便当是这样炼成的！ | 疫情防控发布会

新民晚报“上海时刻”出品

　　新民晚报记者 王凯 摄

　　【新民晚报•新民网】今天下午2时，上海市政府举行疫情防控新闻发布会，市卫生健康委新闻发言人郑锦，市人力资源社会保障局副局长费予清，市医保局副局长张超，市财政局副局长金为民，市政府新闻办新闻发布处处长尹欣介绍上海新型冠状病毒感染肺炎防控工作情况。

　　“一餐一世界，一食一匠心。”如今，许多单位已经复工复产，那么上班族如何做一份营养又健康的便当？今天发布会的科普时间，健康科普专家、上海中医药大学附属曙光医院主任医师崔松告诉广大市民，一份优秀的便当应该是这样炼成的：

　　上海市健康促进中心提醒您，一份营养合理、优质精良的便当，应具备以下条件：

　　1、食物多样是关键。没有不好的食物，只有不好的搭配和过量的摄入。在条件允许的情况下，成人每天应当摄取12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。食物的品种要丰富，数量要控制。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

　　2、营养方便两不误。制作便当记住“5个1”模式，即：1份大荤、1份小荤、1份蔬菜、1份主食、1份水果。大荤以高蛋白、低脂肪的禽类和鱼虾类为宜，小荤就是我们通常说的荤素搭配的菜。

　　3、烹制方式有讲究。主食可以选择杂粮饭与薯类交替；大荤类建议清蒸、红烧和炖煮；蔬菜类建议清炒、水煮。荤菜可以提前做，蔬菜建议当天烧。

　　4、合理存储保健康。食物建议出锅半小时内密封保存，待冷却后及时冷藏，减少变质的风险。选择适合自己饭量、方便加热的便当盒，最好有隔断和分层，饭菜不会串味儿，并且可以分开加热，让加热更均匀彻底。

　　5、微波加热有窍门。食用前一定要充分加热，建议微波炉高档加热3-5分钟，让便当中心温度达到70℃以上保持2分钟。加热米饭、面食等可先加些水，使口感更松软。加热红烧肉等高油脂的食物容易爆油，注意加盖防喷溅。

　　最后，

　　再次提醒您：应记得每天对微波炉的把手、按钮进行清洁消毒；饭前请洗手，就餐位之间留有一定距离，用餐时不交谈、不摸手机。

　　“战疫期间，让我们用一份健康的便当来为身体提供充足的营养，提高抵抗力，元气满满地投入工作！”崔松说。

　　（新民晚报记者 陆梓华 见习记者 蔡骏）