疫情防控发布会| 扩充外卖菜，增加半成品，时令产品提前上市 淮海集团餐饮企业调整经营策略

新民晚报“上海时刻”出品

　　新民晚报 周馨 摄

　　【新民晚报·新民网】今天下午2时，上海市政府举行疫情防控新闻发布会，市卫生健康委新闻发言人郑锦，市商务委副主任刘敏，百联集团副总裁浦静波，淮海集团董事长孙忠明，市精神卫生中心主任医师谢斌，市政府新闻办新闻发布处处长尹欣介绍上海新型冠状病毒感染肺炎防控工作情况。

　　淮海集团董事长孙忠明介绍，餐饮业这次受疫情冲击比较大，首当其冲受影响的就是餐饮企业。为了体现企业的社会责任，淮海集团很早就开始对预付定金的客人实施全额退款。为了减少疫情影响，更好服务顾客，淮海集团也想办法调整经营策略。

　　增加外卖窗口品种。在关闭了包房、堂吃客流大幅减少的情况下，增加外卖窗口的供应品种，如光明邨大酒家将原有堂吃的菜品改成了外卖菜，扩充了外卖菜的品种，既消化了因包房退订带来的原料积压，又满足了市民选购外卖的多样化需求；沧浪亭、老人和饭店、洁而精川菜馆等企业增加了半制成品、馒头、生制馄饨等传统方便点心品类供应，满足市民快捷、方便、卫生的消费需求。

　　提前上市时令产品。部分企业将时令产品提前上市供应，如青团、刀鱼系列产品等，进一步挖掘消费增长点。

　　独立包装现制现售食品。食品企业如老大昌为迎合周边市民需求，将所有现烤面包在上架前完成独立食品袋包装，确保安全卫生。

　　（新民晚报记者 陆梓华 见习记者 蔡骏）