从80多年历史的锦江饭店 到管理全球7700多家酒店

视频：住“锦江” 感知有温度城市名片。蔡黄浩 摄制

　　从市党代会回到工作岗位，锦江国际集团党委书记、董事长俞敏亮近来思考最多的就是如何让“锦江”品牌成为有温度的文化名片。“锦江”，这个拥有80多年历史的老字号品牌，从当初的锦江饭店，到现在管理7700多家酒店，未来三年目标，实现管理酒店规模超过1万家，客房超过100万间，向“世界前三”进军，努力把民族品牌建成世界知名品牌。

图说：锦江饭店食品雕刻大师郭予文工作室，是市总工会首批命名的上海市劳模创新工作室。陈梦泽 摄

　　传承前行 站到世界酒店集团前列

　　说起“锦江”品牌的历史，可以追溯至上世纪三十年代的锦江川菜馆和锦江茶室。上海解放之后，随着对内对外交往的需要，市政府准备设立一个宾馆接待场所。1951年6月9日，锦江饭店正式挂牌。随后，一些历史更久的酒店纷纷加入“锦江”，成为大家庭的成员，如十里洋场最早、最豪华的现代酒店——汇中饭店（即和平饭店南楼）、享誉远东第一高楼30年的国际饭店等等。这些酒店均因其历史悠久、文化内涵丰富，汇聚成为锦江品牌源远流长的文化资源。

　　上世纪三十年代，孙中山、鲁迅、卓别林、萧伯纳等驻足和平饭店，并留下回味无穷的菜单；“革命尚未成功，同志仍须努力”的励志名言，就是孙中山先生在汇中饭店提出的……

　　新中国成立后，锦江酒店中的一些宾馆饭店，成为了党和国家领导人在上海开展国事、外交活动的重要场所。1959年，中国共产党八届七中全会在上海举行，锦江小礼堂是主会场；1972年，《中美联合公报》在锦江小礼堂签署。改革开放后，锦江先后参与了在上海举办的APEC、六国峰会、世博会和亚信峰会等一系列重大活动的接待服务。

　　经过几十载的积淀，经过几代人的努力，锦江形成了彰显企业风格的“五种精神”：精益求精的服务精神、与时俱进的创新精神、追求卓越的敬业精神、海纳百川的融合精神和同心同德的和谐精神。

　　进入二十一世纪，锦江迈出国际化发展新步伐。近年来先后收购法国卢浮酒店集团、战略投资雅高酒店集团、铂涛集团和维也纳酒店集团，初步实现了“全球布局、跨国经营”。和2003年重组时相比，锦江酒店规模从105家增至7700多家，客房数量从2.4万间增至近80万间，布局从国内拓展至全球67个国家，全球酒店集团300强中排名从47位上升至第5位，拥有1亿会员，站到了世界酒店集团前列，中国民族品牌在全球市场焕发了生机与活力，展示了实力与抱负。

图说：锦江小礼堂见证了众多历史瞬间。陈梦泽 摄

　　品牌战略 让中国人在全球住“锦江”

　　位于遵义南路上的虹桥锦江大酒店翻牌三个月以来，一些新的服务细节正悄然发生。酒店总经理韩乔庆介绍，“我们在大堂的茶水中特别增加了各色的中国茶，搭配中西合璧的茶点，让客人们更能感受我们这里的特色。”而酒店二楼的面包房，自制的手工冰激凌已经成为了远近闻名的“网红”，不少白领更是趁着中午休息的时候，去购买他们家的自制面包。“接下来，我们还要推出‘鲜筵’，这也是锦江首选公司倾力打造的特色餐饮品牌。”酒店副总经理刘京英说。

　　从原来外资品牌管理翻牌到由“锦江”品牌管理的虹桥锦江大酒店，是锦江全力打造自主高端品牌的重大动作。背后，是集团品牌战略的一整盘棋。通过成立锦江首选酒店管理公司，重点打造J、岩花园、锦江、昆仑四个自主高端品牌，建设上海中心J酒店、上海岩花园、锦江饭店、新锦江大酒店、东锦江大酒店、虹桥锦江大酒店等七个样板酒店。

　　据介绍，上海中心J酒店是世界最高酒店，并将融合中华文化、上海风格和锦江精神，形成奢华而又沉稳，经典而又时尚的品格。目前，正抓紧推进酒店区域筹建工作。上海岩花园是继北京岩花园之后，以“中华传统居住文化体验园”为主题的文化项目，通过中国传统特色的建筑、陈设、家具、庭院园林等元素，呈现中国古典起居文化的样本范例。

　　在康铂外滩酒店的大堂中，一根罩着玻璃的柱子格外引人注目。据酒店总经理李宣介绍，这是酒店前身——大方饭店保留至今的梁柱。大方饭店始建于1933年，于1936年开业，是上世纪三十年代由中国人经营的著名饭店之一，旧上海大世界娱乐圈主要落脚场所。酒店所在地曾诞生了上海第一盏煤油路灯，故被称为上海文明的起源地。2015年，锦江收购法国卢浮酒店集团后，引入康铂品牌。时光流转，中外文化融合，开启了新的品牌故事。酒店的大堂内，随处可见蓝眼睛、黄头发的欧洲客人，浓浓的法国味，与外面的老城厢风景融为一体，点上一杯咖啡以及纯正的法式面包，可以享受惬意的时光……

　　康铂是锦江加快发展中端酒店的一个缩影。在锦江中端酒店的品牌中，还包括锦江都城、Golden Tulip（郁锦香）、Kyriad（康驿）、麗枫、喆·啡、维也纳等七个品牌，各自的样板店将一一亮相申城。

　　品牌的发展，离不开创新的因子。“我们目前正在打造两大互联网共享平台系统，一是WeHotel全球直销共享平台，创新‘智能化酒店+移动互联网+共享服务平台+消费金融’商业模式，让中国人在全球能住‘锦江’民族品牌的酒店。二是打造全球统一采购共享平台，以全球设计与中国制造产能‘走出去’结合的盈利模式，降低成本、提高效益，最终与互联网及金融服务结合，提升品牌核心竞争力，让中国制造和‘锦江’品牌产品走向世界。”俞敏亮说。

图说：锦江收购的法国卢浮酒店集团郁锦香马赛酒店外景。资料图片

　　人才培养 传承民族酒店文化基因

　　如今的锦江品牌大家庭里，有着来自五湖四海、全球各地的人才，经营管理7700多家酒店。锦江在实施品牌战略的过程中，坚持全球视野，统筹锦江、卢浮、铂涛和维也纳人才战略，加快培养国际化、市场化、专业化人才，为品牌发展提供人才保障。

　　李宣就是到法国培训2个多月后，走上了康铂酒店总经理的岗位。像他这样的人正不断被挑选出来，在锦江全球酒店里进行交流培训。据悉，锦江在完成第一轮百人境外培训的基础上（80%得到提拔使用，其中17%安排到重要岗位），正在实施新一轮百人境外培训交流计划，培养更多适应新的发展需求的人才。

　　除了经营管理人才，锦江注重服务大师的培养。锦江饭店食品雕刻大师郭予文自进入锦江饭店工作后，数十年如一日，潜心研究食雕艺术。其设计制作的镂空南瓜盅，国宴结束后应客人的要求，被当成礼品赠予各国元首夫人们。2011年，“郭予文食雕艺术工作室”正式挂牌，这是上海市总工会首批命名的上海市劳模创新工作室。“在我的这些雕刻作品中还能看到属于锦江传统的影子，我会传授给徒弟们，为锦江品牌尽心尽力。”郭予文说。

　　享受国务院颁发的政府特殊津贴的翁建和，是锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监。锦江建立了翁建和首席技师工作室，成立了劳模创新工作室，并建立了首席技师工作制度，旨在通过该制度，培养一线的生产技术骨干，鼓励岗位学习、岗位创新、岗位成才、岗位奉献，不断提高员工队伍的整体技能水平，为不断提升“锦江”品牌品质提供保障。

　　在虹桥锦江大酒店资深副厨师长杨蔚君身上，则体现了一家三口两代锦江人的缘分。“我父母都是在锦江旗下的和平饭店工作。小时候，我的幼儿园就在和平饭店后门。因此他们常常带着我上班，我放学后在老年爵士吧等他们下班。”杨蔚君说，“长大之后，我也选择了在酒店工作，当时母亲建议我去外资酒店试试，因而就选择了虹桥喜来登，现在翻牌为虹桥锦江大酒店，我也成为了‘锦江人’。曾经有人问从外资品牌变成锦江品牌之后感觉怎么样？我觉得虽然是国企，但是我们的工作热情却丝毫不逊色于外企！”

　　最近，虹桥锦江大酒店组织了员工食堂征名活动，杨蔚君起的“屋里厢”以最高得票当选。这一上海话里饱含的或许不仅是员工对企业有家的感觉，也是民族品牌走向世界蕴藏的文化基因。

　　记者手记

　　卓越城市需要一流酒店

　　在刚刚结束的市党代会上，“温度”无疑成为了最引人注目的关键词之一。“始终有温度”的城市应该处处体现向上向善、公平正义的正能量，处处体现海纳百川、追求卓越、开明睿智、大气谦和的城市精神。而作为城市的一张名片，酒店则是向海内外游客展现“温度”的窗口之一。

　　因为一家酒店，你会爱上一座城。上海要在2040年建成卓越的全球城市，须有与之相匹配的酒店，相传承的文化。对于“锦江人”来说，向“世界前三”进军，不仅意味着企业的实力，而且要能够打造体现世界顶级、中国文化、海派风格和锦江元素的品牌。