二十万年薪的“南极大厨”“南极医生”干点啥？

　　【新民晚报.新民网】这两天，“去南极当厨师”成为了网络热议的话题，据说国家海洋局极地考察办公室的报名电话也已经被打爆了。有网友说“去南极工作，看企鹅！看极光！体验不一样的人生！太棒了！”更有人表示“国内有人组织去南极旅游收费都要交十几万的呢！”

　　那么，这20万元-25万元年薪的南极厨师、医生兼环境官员、机械师、电工等岗位真的是一份美差吗？他们在极地上又需要干点啥呢？新民晚报新民网记者今天采访了两位“过来人”——

图说：中国极地研究中心主厨朱钜银 网络图

　　主厨朱钜银

　　说中国极地研究中心主厨朱钜银在这个问题上“最有话语权”，应该没有人会反对。这位干了40多年厨师、去了16次南极3次北极（包括4次南极考察站度夏1次越冬），号称“极地全地形名厨”。

　　同时，以往面向社会招聘的南极驻站厨师，也多接受过朱大厨的考试。“经过初选到我这儿来‘搭搭脉’，看看拿刀的样子，灶头上一烧，再聊上几句，我就能大概知道他是否吃得起这个苦。淘汰率是很高的！”

　　“是真的苦！没有责任心和爱心，没有吃苦耐劳和奉献的精神，这活儿干不下来！”朱大厨说，国家对极地考察的投入越来越大，极地考察的硬件条件改善了，待遇也提高了，但对极地工作者的要求也越来越高！

　　“现在的南极生活，已经不是人们想象中那样与世隔绝，靠罐头食品度日了。”现在考察站上有WiFi，视频电话都没有问题。以前业余时间都要靠国内带过去那几盘录像带撑着，现在一切都好了。

　　而且，从去年开始，我国在南极的常年考察站都引进了无土栽培技术，一年四季都能吃上新鲜蔬果了。“加上冷冻的鸡鸭鱼肉，零食饮料，都能运过去，就更好办了！”但对厨师来说，生活条件的改善，意味着对伙食提出了更高的要求。

　　驻站的日子里，朱师傅每天凌晨三点半起床准备点心（面包蛋糕油条包子烙饼千层饼，够丰富吧），早餐、午餐、晚餐和夜宵的开饭时间分别在7:00、11:15、17:15和22:15，中间大概能有2个小时的休息，这样算起来每天工作时间超过18个小时！

　　全能厨师，这是必需的！本川扬广，四个菜系都得会！主厨是你，帮厨也是你，配菜员是你，洗碗工也是你，设计一周七天不重样的菜单是你，十天半个月烧满满一桌菜供大家聚在一起乐呵乐呵的也是你！

　　“雪龙”号上有个160多种菜的“大数据库”，但是具体每一餐，四菜一汤要有营养的搭配、口味的均衡，就连每天的粥都要翻出不同花样来！

　　有烦恼就对着大海吼几声

　　有时候，你还得是心理咨询师和半个政委！“要学会察言观色，哪个队员眉头一皱，可能是菜不对胃口，哪个队员一直低着头，可能是有心事。谁没有个想家的时候，我可以模仿队员家人的口味特制一个专属于他的家常菜。”朱钜银不知用他的厨艺疗愈了多少队员的思乡病。

　　有一回，有一个科考队员新婚才40天就来驻站越冬，想家想得厉害，直对着墙挥拳头发泄。我不断和他聊天，还带他去海边散心。“小伙子，有什么不开心的对着大海吼几嗓子吧！”朱师傅支招。过几天，小伙子变了个样：“朱师傅，这招真的有用！”

　　“极昼极夜，真是很难熬的。生物钟全乱了套，真是能折磨出神经病来的。但我们必需屏过去。”朱师傅说，极昼的时候，两层窗帘都不管用，队员们自制了红纸+黑色垃圾袋的遮光帘。

　　内陆队医生林雷

　　华东医院心脏外科主任医师林雷，至今都对2011年至2012年担任我国第28次南极考察队内陆冰盖队医生的经历记忆犹新。在向南极冰穹A之巅挺进的队伍中，他是唯一的医生，内科外科心理辅导都得行，化验B超X光心电图都得会做，甚至高压氧舱也得会用；体能绝对要好，不能有高原反应；还有一点很关键，要有超强的自信心：自己业务过硬，还要让队友相信“万一遇上突发情况，我一定可以救得了你！”

　　在极地，一个人往往得当几个人使，内陆队如此，长城站中山站也是如此，站上的无土栽培蔬果就是医生和网络工程师帮忙打理的。中国第33次南极考察越冬后勤保障岗位预选公告也明确写着，医生兼环境官员。

　　相信我，我一定救得了你

　　在南极当医生，一定要处理得好各种紧急突发状况！第28次南极考察队内陆队，抵达位于冰穹A顶峰的昆仑站时，一位科考队员突然昏厥。“这是典型的高原反应，4000多米海拔，外加零下40℃的极寒，若是有个耽搁，是能要人性命的。”林医生及时治好了队友的高原病，据说这位科考队员回来后又去了一次南极。

　　中山站往返昆仑站的两个月里，林医生还得为所有队员抽5次血，做心电图，采集各种临床数据供极地医学研究之用。“去一次南极内陆尤其不容易，大家都是超负荷运转，有些队员心电图显示心功能不好，我提醒他要注意休息，多吸吸氧。可实际上，谁舍得休息啊？”林雷说，这是一段永远珍视的经历，“我敢说，我的同行们都不是冲着钱去的。如果时间上走得开，不给钱我也要再去！”

　　虽然这会是一段非常难忘的经历，但是新民晚报新民网记者通过和两位“过来人”一番交谈后的基本“结论”依然是：冲着“高薪”去的、想圆南极旅行之梦的，恐怕要失望了，享受艰苦津贴的“南极职业”尤其是越冬工作，还真不是一般人吃得起的苦！

(新民网记者 董纯蕾 )