"士林夜市"回应质疑 称手艺和酱料是"空运"

　　【新民网讯】锦江乐园“士林夜市”自7月5日晚开张至今已超过一周。上周末，记者再访夜市，发现园方对之前出现的一些问题进行了整改。由于受雨天因素影响，上个周末夜市人流有所减少，但仍有一万多名“吃货”冒雨赶来。记者调查发现，在士林夜市近一周运营中，虽然客流火爆但也问题连连，不少网友反映夜市美食味道不正宗、排队时间太久、价格不亲民、环境乱糟糟……对此，夜市主办方接受记者采访时回应了部分质疑。

　　疑问1:

　　“士林夜市”是否正宗？

　　■回应:食材是本地 手艺和酱料是“空运”

　　首先，游客发现夜市绝大多数食材都是本地产，而非由台湾空运，比如虾饼包装上写着“产地安徽”。其次主办方号称所有“掌勺者”都是从台湾士林夜市过来的，却有游客发现里面也有“临时工”，并非所有“掌勺者”都是台湾人，他们不仅听不懂台北话，而且还有人带有东北口音。另外，还有台湾专业厨师告诉记者，这个夜市很多摊位缺乏专业工具，很多小吃的做法都不对，比如大肠包小肠，一般是要用烘烤机，现做现吃，东西都是热的，但是在这里却是事先把食材做熟的，手艺不对当然味道就不正宗。而记者在夜市采访时发现，一些摊主甚至连台湾士林夜市最出名的几样小吃名字都不知道。记者在一个摊位买了一碗牛肉面，发现牛肉竟然有烧糊的味道。

　　对于夜市小吃正宗性的质疑，台北士林观光发展协会负责人高启原表示，考虑到食材的新鲜度和安全性，所有原材料从台湾空运过来并不现实，大部分小吃的原材料还是从上海本地采购。士林夜市小吃的正宗性在于它的烹饪方法和调料秘方，这些专门的酱料、配方都是从台湾空运过来。

　　疑问2:

　　排队拥挤状况怎样改善？

　　■回应:售票采取弹性机制 美食区表演区分离

　　夜市开张首个周末，每天涌入锦江乐园的游客量超过1.5万人次，交通拥挤、无处停车、排队时间过长让慕名前来的游客抱怨连连。门口买票要排队，进去买吃的也要排队，有游客排队几小时后，却发现要吃的东西已经卖断货了，只能失望而返。更有游客提出，夜市是下午5点开放，很多游客提前到来，却发现夜市门票也要5点才开售，只能全部聚集在门口等待，乐园里面却很空，这样人为增加了人群的拥挤度。

　　对此，锦江乐园表示，将视夜场人流情况采取弹性售票机制，如遇游客量过大，会考虑提前开始售票。另外，为改善园外交通堵塞情况，锦江乐园日前已联系徐汇、闵行交警增派警力现场指挥交通，情况已有所好转。同时，现场布置了蛇形栏杆，规范队伍排到马路上的情况。

　　为缓解园内美食摊排队拥挤情况，从7月11日起，原本相邻的美食区与表演区进行了分离，表演区搬至更靠内里的摩天轮下面，进门处的美食区摊位，由两排并行的排列方式变成了一排式，尽可能增大空间。在每个摊位前，还增设了两米左右长的排队栏杆，这使得排队的秩序得到了一定的改善。

　　疑问3:

　　垃圾遍地环境如何改变？

　　■回应:十步之内能找到垃圾桶

　　士林夜市开张的头几天，人流爆棚带来的环境污染问题也很严重。不少网友反映现场垃圾遍地，很多人吃完了小吃找不到垃圾桶扔垃圾，只能将垃圾随手仍在地上。

　　上周六晚5点半，记者冒雨来到锦江乐园夜市，看到现场已经有了整改后的迹象。美食区、表演区、餐桌区已经分开。

　　由于下雨，前来夜市的游客相比头一个周末，已经减少了很多，再加上整改后，美食区空间扩大，排队情况也比夜市开张那个周末好了很多。记者看到，在每两个摊位之间，均放置了一个很大的垃圾桶，便于游客丢弃垃圾。记者注意到，现场的垃圾桶相比之前多了很多，十步之内能找到垃圾桶。不少环卫工人穿着雨衣，见到地上有垃圾马上清除，地面比较干净。

　　记者发现，虽然餐桌区搬到了美食区旁边，但未见有明显扩大，有占位现象。记者前后询问了四个有空余位置的餐桌，均被以“这位置有人”的理由拒绝入座。不少游客找不到座位，只好撑着伞在雨中吃小吃，更有食客由于买了太多美食又找不到座位，只好把餐盒放到垃圾桶盖子上，边撑伞边吃。

　　疑问4:

　　庞大客流有否应急预案？

　　■回应:每日提前预报游客量

　　夜市开放之初，每日一万多的客流量几乎挤爆了锦江乐园，不少网友抱怨:买票要排队，买东西要排队，吃东西连坐的地方也没有……面对如此庞大的客流量，主办方是否做好了准备？园方应对下雨等恶劣天气的预案也有不足，记者看到，美食区各个摊位有雨棚，但地方有限，更多的游客只能撑着雨伞在雨中排队买小吃。遇到大风大雨时，不是伞被吹开，就是衣服被淋湿，十分狼狈。

　　对此，园方设想通过取号预约美食及每日进园人流监测等方式，缓解人流拥挤带来的问题。7月11日起，锦江乐园已经发送每日预报，提前通报每天的预计入园人数。据《新闻晨报》