节后“用工荒”蔓延 高星酒店急聘钟点工

图说：春节后，一些小餐馆打出招聘服务员的启事。然而，随着“用工荒”的蔓延，连五星级酒店也不得不聘用钟点工来代替服务员以解燃眉之急。蒋迪雯

　　【新民网讯】春节后，申城不少高星级酒店的HR频频出入招聘会，但仍然难以找到合适人选。而平均10-20%的用工缺口，让这些星级酒店不得不聘请钟点工来应急。然而，让人担心的，未经过培训的钟点工“马上上岗”能否保持酒店级的服务质量呢？

　　一应聘就被告知能上班

　　“上菜的时候，不仅不报菜名，汁水也滴出盆子，我实在看不下去了。事后了解下来，我才知道，原来这家酒店聘请钟点工来帮忙招待宴会。”昨天，上海市旅游饭店业分会秘书长裘永强向记者说起了最近的一次经历，这场大型宴会在浦东一家五星级酒店举行，由于酒店服务员人手紧缺，向一些劳务公司“求救”，找来了一批钟点工应急，“这并不是偶然现象了，很多酒店如今都在餐饮服务、酒店清洁时招聘临时工。”

　　记者登录58同城、赶集网等网站发现，有关“酒店钟点工”的招聘并不在少数，招人的大部分都是一些劳务公司。“11元一小时，今天报名明天就有工作”，“急招，3小时50元当酒店钟点工”……记者以应聘者的身份，拨通了几位招聘负责人电话。他们均表示，第二天就能上班，去的一般是三、四星级酒店，偶尔也有五星级酒店需要临时用工。当谈及对用工有什么要求时，其中一位负责人坦言，最好从事过服务业，但并不强求，“有健康证最好，没有也没关系”。“这也是无奈之举。”一位不愿透露姓名的五星级酒店相关人士告诉记者，使用钟点工在酒店行业如今相当普遍，用业内话来说是“服务外包”，一般会在大型宴会和举行婚宴时临时聘用，但也有一些酒店会将清洁服务等长期外包给这些劳务公司，这样做既能弥补用工缺口，也能节省一定的人力成本。

　　宾馆餐厅最少仅2人上班

　　酒店使用“钟点工”的背后，是近两年愈演愈烈的“用工荒”。曾经“高大上”的高星级酒店，如今对求职者的吸引力已大大降低。“新员工招不来，老员工留不住，实习生找不到。”一位酒店人事部经理无奈地表示，每年春节后就是“用工荒”最严重的时候，有些老员工选择在这时跳槽，也有些员工回家过了春节就不回上海工作了。

　　春节后，天平宾馆的人事部负责人已经跑了好几场招聘会了，宾馆给出的福利相当周全，一线员工的薪水在2800元左右，还包食宿，有各种节日补贴和福利，而即使这样，宾馆仍然没能找到合适的人选。“酒店现在的员工缺口大约在10%左右，主要集中在餐饮服务部和工程部。”天平宾馆副总经理樊海英告诉记者，至少需要四位服务员的餐厅，在人手最紧张的时候，甚至只有两个人上班。

　　之所以发生上述情况，一方面是因为酒店越来越多，员工需求不断增长。按照国际通行标准，一间客房需要配置1.5位员工，每新开一家客房数在200间的酒店，就需要新增300个相应员工。据统计，截至2013年第三季度，上海有四星级酒店63家，五星级酒店60家，这一数字每年还在不断增加。然而，每年酒店相关专业的毕业生数量已远远无法满足这一需求。为了能招到人，部分高星级酒店的门槛一降再降，最低学历仅要求高中生、中专生即可。另一方面，酒店的微利经营模式使得酒店无法给一线员工开出丰厚的薪资。裘永强告诉记者，目前上海星级酒店中的一线员工如餐厅服务、客房清洁等，税后的平均工资约在2000元左右。

　　此外，“现在的年轻人不太愿意吃苦。”一家酒店的人事部经理告诉记者，酒店工作时间较长，劳动强度大，而且对一些年轻人和其家长看来，在酒店当服务员是“伺候人”，一些年轻人宁可去公司做前台或者当快递员，也不愿意到酒店工作，“这也是心态和观念问题”。

　　免费培训或解用工两难

　　由此可以看出，酒店用工面临两难：降低门槛吧，有可能“伤害”服务质量；保持标准吧，现有的待遇又很难吸引到合适的人。

　　为此，有酒店做出了更长远的谋划。为了缓解“用工荒”，天平宾馆最近开始谋划，打算为酒店员工提供“专升本”的定向培训课程。“之前我们曾和徐汇区业余大学一起，给员工上过一些酒店相关专业的大专课程，大约有40个员工考出了大专文凭，这些员工也很乐意留下来继续工作。”樊海英表示，这也是企业留人的一种方法。

　　作为饭店的行业协会，上海市旅游饭店业分会今年也通过牵线搭桥，找到了一些相关培训机构，为酒店免费提供员工培训。“一方面可以为酒店培养更多有一定基础的一线员工，保持服务质量的同时适度缓解‘用工荒’问题，另一方面酒店也可以在招工时继续放低门槛，不用只盯着专业人才，也可以适当招聘一些零基础的员工。”裘永强说。