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为正宗上海食材正名 浦东鸡崇明羊有标准

2014-07-03 09:52
来源:解放日报        新民网编辑:张嘉佳    T | T 字号: 打印 参与评论(0)

图说:崇明白山羊肉质鲜美,成年公羊体重 29千克以上。制图:赵亮

  上海本土两大知名食材——“浦东鸡”和“崇明白山羊”近年来遭遇不良商贩的“鱼目混珠”,影响到品牌的信誉。上海质监发布昨天公布“浦东鸡”、“崇明白山羊”两项地方标准,为正宗上海食材正名。据悉,这两项新标将从今年9月1日起实施。

  过去,产于黄浦江以东地区的鸡可称作“浦东鸡”,而现在的“浦东鸡”产地范围缩小,主要分布于浦东新区的航头镇等地。要称得上“浦东鸡”,还必须通过体大、健壮、肉质鲜美、蛋大等具体指标的考验。首先,“浦东鸡”体型较大;喙短而略弯,呈浅黄色或黄色,上端部呈浅褐色或褐色;单冠,冠、肉髯、耳叶呈红色;皮肤呈浅黄色;小腿黄色,粗壮健硕,部分有羽毛。其次,“浦东鸡”身板大,公鸡8周可重780克到1000克,43周可重3750克至4130克。第三,“浦东鸡”产蛋营养丰富,蛋黄比率可达27.6%至31.8%,蛋黄重15.4克至18.2克。

  “崇明白山羊”的评定标准也十分苛刻,不仅要能适应崇明岛夏季湿热、冬季干冷的季风气候,抗病性强,还要成熟早、繁殖率高、肉质鲜美。此外,公羊颈部的毛还要富有弹性,是能用来制笔的优等原料。根据新标准,“崇明白山羊”成年公羊产毛量为0.35千克,周岁羊产肉性能(屠宰率)可达46.3%到48.5%。

  为凸显“崇明白山羊”的优秀品质,新标准还将成年羊细分为合格、优良、优秀三个等级。

  新标准规定,只有初生体重达到1.3千克以上的单羔,或平均体重不低于1.15千克的双羔,或平均体重不低于1千克的多羔,经过6个月后母羊重达11千克以上、公羊重达13千克以上,成年后才有资格参加分级评定。成年公羊体重29千克以上,成年母羊体重23千克以上,与配三胎或三胎产羔率250%以上的,方可列入优秀“崇明白山羊”的行列。

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(新民网编辑:张嘉佳)
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