慧眼识肉共享美国谷饲好滋味

　　美国的猪和牛自小生活在草原，自由自在的画风显得豪情万丈，接着在育肥期被喂饲高品质的谷物，因此美国红肉香甜多汁，口感醇厚，更添风味和食趣。美国猪肉和牛肉还原食物本色，天然的饲养风范，精益求精到近乎挑剔的生产要求、优质的营养构成及料理的多样性更让人折服。

　　美国的猪用100%谷物饲养，肉质爽口且汁水丰富, 带有谷物的香甜味道。营养高，热量低，富含氨基酸、蛋白质、铁、锌等丰富营养成分，而且肌肉内大理石脂肪纹丰富、分布均匀。

　　美国的牛是以玉米喂饲，因此牛肉没有草腥味，这也是与草饲牛肉最不同的地方。美国牛肉的另一个特色就是它的油花。玉米饲养的美国牛肉，油花多且白，是它外观上最大的特征。最常见的美国眼肉、西冷和牛柳牛排，上桌时，香味先入鼻，让人食欲自然大长，随后刀叉上阵，让眼耳鼻均调动起来，切开牛排横截面，五分熟的粉色牛肉，肉汁饱满，还窜出些热气……粗狂地撒上盐和胡椒，或优雅地搭配一杯红酒，让牛排也配上了奇妙的滋味，趁热享受才是高明之处。

　　美国牛肉的其他部位则像是看不见的潜流，只要烹饪得当，会给人不少的味蕾冲击。白水汆烫的保乐肩火锅片，甜滋滋的肥牛寿喜锅，让淳朴的滋味有了精致的卖相；炖到酥而不烂的牛肋条，细腻到用舌头轻轻一推就化了；还有在中餐里大有作为的和尚头，虽是家常风味，却绝不寻常。美国牛肉难能可贵地保留一份纯粹与忠于原味，仿佛在均匀分布，油光硕硕的大理石花纹之间开出了花。

　　丰盈的汁水流过齿颊，肉质的回甘却留在喉头，美味成倍，暖意回流。美国高品质谷饲红肉难能可贵地保留一份纯粹与忠于原味，仿佛在均匀分布，油光硕硕的大理石花纹之间开出了花。让我们用猎奇的心态，去发现美国猪肉和美国牛肉更多的“不可思议”……