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常温奶风靡全球尽显“王者”气质 专家称营养功效无差异

  在当今国际乳业消费市场,谁当乳品“王者”?其实,无论从销量看,还是从口碑讲,常温奶都稳稳地居于“王者”之位。而支持这种领袖地位的根本动因就在于常温奶的显著特性。业界专家分析认为,这不仅由于常温奶先进的加工工艺使其具有较长保质期,加之易储存、易食用、绿色环保等优势,更重要的是它保留了钙、蛋白质等主要营养物质,与其他乳品品类相比在营销功效上无差异,能极大满足人们的营养健康需求。

  一位美国波士顿的中国留学生杲佳莹曾发动多国网友进行了一项有关于各国消费者最喜欢什么样的牛奶品类的调研活动,引发了国内外乳业市场的极大关注。她和全球很多网友实地走访了西方多国超市、卖场的乳制品专柜,发现常温奶在美国、比利时、德国、法国、葡萄牙、西班牙、日本、意大利等国随处可见。在与消费者交流时,大部分欧美消费人群认为,他们喜欢常温奶是因为常温奶保质期长,储存和食用非常方便,品质更有保障。

  这样的调研结果与国际上越来越多的权威机构发布的数据相一致。总部位于英国的著名研究机构Euromonitor公司的研究数据显示,比利时常温奶的市场占有率为96.7%,西班牙为95.7%,葡萄牙为92.9%,德国和意大利均接近60%。即使在巴氏奶及其加工工艺——巴氏灭菌法的发源地法国,常温奶的市场份额更高达95.5%。

  美国目前也大有将常温奶作为乳业市场重要发展趋势的迹象。美国包装与工艺技术协会(PMMI)早在2013年发布的《美国乳业未来5年预测报告》就明确提出,美国消费者接受常温乳产品是美国乳业发展的9大趋势之一。同时,据权威机构调研,在美国生产常温奶的企业正呈逐步增多态势。

  在中国市场,常温奶产品也是乳业消费的主流,颇受消费者欢迎和信赖。近年来,持续保持两位数的高速增长,占据70%的市场份额,成为拉动国家GDP增长和解决亿万就业岗位的重要产业品类之一。据农业部市场预警专家委员会发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》预计,到2024年,中国城乡居民人均奶制品消费量或将达到39.56公斤,年均增速为2.2%,其中,对常温奶的需求是主导。

  对此,业内专家分析认为,常温奶之所以能居于全球乳业主流地位,除了其独有的安全性、环保性以及便捷性外,还在于常温奶与其他乳品品类在营养功效上无差异的特点。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授就表示:“人们获取牛奶的主要营养物质是蛋白质和钙,常温奶能够很好地保留这两种营养物质,其营养功效与市场上保质期短的巴氏奶等乳品品类并无差异。

  “长江学者”特聘教授、国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室主任张和平2015年在一次公开论坛上也表示,不同加工工艺的牛奶,在人体中所摄取的最主要营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。维生素B虽略有差别,但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜,不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。

  第二军医大学缪明永教授还从生化科学的角度对此问题进行过解读。他认为,牛奶中的主要营养物质是蛋白质,蛋白质的基本结构是氨基酸,无论用什么加工方式,氨基酸的组成都不会变,因此常温奶和巴氏奶等乳品品类的营养功能不会有差别。

  对于常温奶的营养功效,除了有来自中国专家们的多角度论证,国际上很多权威行业组织,以及来自美国、日本等国家的科研机构也都做过非常详细的论证。乳品行业权威机构国际乳业联合会早在1990年就曾出过专门报告,明确指出,不论常温奶还是巴氏奶,在加工过程中,蛋白质(含赖氨酸)、脂肪、矿物质等营养价值是一致的。

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